Los jesuitas fundaron seis Estancias en la provincia de Córdoba, llamadas Caroya, Jesús María, Santa Catalina, Alta Gracia, La Candelaria y San Ignacio.
Fueron declaradas patrimonio de la humanidad por la Unesco en el año 2.000
El centro geográfico de esas estancias lo constituía la ciudad de La Falda, donde también deben haber estado si bien sin establecer una explotación como las restantes, atento tiene una distancia equidistante con todas, responsables del cateo de oro en el Molino de Oro de La Falda.
La estancia de la Candelaria además merece la consideración adicional por haber tenido como confinados a los soldados ingleses capturados en oportunidad de la invasión a la ciudad de Buenos Aires. Prueba de ello, son los habitantes de las inmediaciones con ojos azules.
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